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蔬菜抗癌的奧秘

時間:2017年05月14日 編輯:大眾健康網 字體:

當人體缺管乏維生素A、B、C、E以及某些微量元素時,易引起皮膚癌、肺癌、胃癌、食道癌的發生。營養學家告誡人們,為了預防癌癥的發生,最簡便的方法是多吃富含胡蘿卜的蔬菜,如胡蘿卜、花菜和含維生素C的卷心菜等。這種看法是不全面的。人膠往往忽略了整個蔬菜抗癌的協同作用,因為人體的生理和生化其實是一個復雜的過程。

美國科學家在對夏威夷地區的332名肺癌患者和865名健康者的飲食作了對比后發現,蔬菜豐富的營養與肺癌發生率較低間有著直接的聯系。這種保護人體的效應,來源于整個蔬菜類,而不是某單一的品種。這種較大的保護作用可能是由于多數蔬菜里存在著一種未被鑒別的保護劑,或者是由這些食物存在幾種保護劑的聯合及協同效果產生的。無獨有偶,日本國家癌癥研究院流行病學研究室的塔克希博士通過對26萬日本人進行長達16年的調查統計表明,死亡率最高的是那些飲酒、吸煙、吃肉卻不吃蔬菜的人群,死亡率為808/10萬;而死亡率最低的是不飲酒、不吸煙、每天都喜進蔬菜的人群,死亡率為324/10萬。可見,少吃蔬菜會增加癌癥發生的危險。科學家通過對40多萬種蔬菜抗癌成分的抑癌試驗結果分析,從高到低排列出20種蔬菜的抗癌效果:熟紅薯、生紅薯、蘆筍、花椰菜、卷心菜、花菜、芹菜、茄子皮、甜椒、胡蘿卜、金針菜、薺菜、雪里蕻、番茄、大蔥、大蒜、黃瓜、白菜等。

蘑菇、香菇、草菇、大蒜和洋蔥含有一種叫硒的微量元素,硒在人體內可產生一種化學物質——谷脫甘肽。該物質上升時,癌癥的發生率就會下降。番茄、草莓能阻止人體內亞硝胺的產生。卷心菜能抑致癌物質的活力。蘿卜、胡蘿卜能分解亞致癌物質亞硝酸。海帶能促進癌癥細胞的溶解,對乳腺癌、結腸癌、甲狀腺癌均有療效。茄子可抑制消化系統癌細胞的增殖,對食道癌、結腸癌有一定的防治作用。花菜含有芳香異硫酸硫酮,能抑制笨芘誘發肺及胃、食道癌的發生。因此,為了防癌抗癌,應多吃各種各樣的蔬菜,從中廣泛汲取抗癌物質,可減少和控制癌癥的發生和發展。

(大眾健康網-康文軒)
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