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飲食健康

消夏宜食麥黃杏

時間:2017年07月25日 編輯:大眾健康網 字體:

杏,又叫甜梅,因它正巧成熟在麥收季節,故亦叫“麥黃杏”。它是入夏最早上市的鮮果,深受人們青睞。

李時珍說,北方肉杏十分好,紅色,大而扁,有金剛拳之稱。凡是杏熟時,即可榨出濃汁,涂上盤中曬干,再摩刮下來,和水調麥面吃,是五果類中最常用的調味配料。杏的營養價值很高,鈣、磷、蛋白質的含量在水果中都是較高的,并含有較多的抗癌物質,每百克中含胡蘿卜素1.79毫克,為蘋果的22倍,含維生素C7毫克,除棗和柑橘外在水果中含量最高。

經常適量吃杏,杏干或杏仁,對防癌保健十分有益,杏仁、還有止咳、平喘、潤腸、通便之功能。杏,除鮮食外,可制成杏脯、蜜餞、果醬、果酒、果醋等,都是很好健身食品。

紅杏的仁既是滋補良品又是珍奇的美食。把它加糖炒酥,放盤里置于酒席上,是一道氣味清爽的佳肴;把它磨成粉、制作飲料或加工成“杏仁霜”,可謂兒童和老人的最佳滋補品。

甜杏仁和凍粉攪拌制成的“杏仁豆腐”,是夏季耐用的清涼美肴。杏是心的果,有心臟病的人宜多食用。特別是老人,經常吃杏仁,會讓人聰明,老而健壯,心力不倦,并能滋陰生津、寬中下氣、軟化血管等,實屬滋補良藥。

(大眾健康網-康文軒)
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